3種類の卵のうち、どれが一番体にいいのか知っていますか？
卵を嫌いな人はいないでしょう。スクランブルエッグ、ゆで卵、サラダなど、さまざまな調理法があり、最も消費される商品の筆頭です。口の中が天国になる！卵を嫌いな人はほとんどいないでしょう！しかし、食卓に並ぶ卵が不健康なものであったり、腐っていたりしないか、どうすれば確認できるのでしょうか？
卵の黄身
卵黄の色で鶏の健康状態がわかるという説があります。黄身の色が濃く、丸くしっかりとした形をしているのは、それを産んだ鶏が良好な環境で暮らしていたことを示すと考えられています。おそらく放し飼いで、いろいろな食事をしていたのでしょう。一方、黄身の色が薄いと、その卵の産地は不利な条件であることがわかります。とはいえ、これは真実とはほど遠い。では、実際に卵黄の色の違いは何が原因で、何を示しているのでしょうか。
リバイバル
淡い黄色から濃いオレンジ色まで、さまざまな色合いの卵黄があるのです。卵黄の色は、鶏の飼育方法によるものでも、不健康なものでもありません。色合いは、鶏が食べた餌と関係がある。小麦を主原料とする飼料は黄身を淡い黄色にし、トウモロコシやアルファルファを多く含む多様な飼料は黄身を濃いオレンジ色にする。トウモロコシの粒もアルファルファも、ニンジンのオレンジ色の原因であるカロチンを含んでいます。
味覚の特徴
卵の色は栄養価とは関係ありません。放し飼いの卵も、鶏が飼育されている農場の卵も、品質的にはほとんど変わりはありません。卵黄の色は違っても、ビタミンK、E、A、Dは同じです。