リバイバル

淡い黄色から濃いオレンジ色まで、さまざまな色合いの卵黄があるのです。卵黄の色は、鶏の飼育方法によるものでも、不健康なものでもありません。色合いは、鶏が食べた餌と関係がある。小麦を主原料とする飼料は黄身を淡い黄色にし、トウモロコシやアルファルファを多く含む多様な飼料は黄身を濃いオレンジ色にする。トウモロコシの粒もアルファルファも、ニンジンのオレンジ色の原因であるカロチンを含んでいます。

味覚の特徴

卵の色は栄養価とは関係ありません。放し飼いの卵も、鶏が飼育されている農場の卵も、品質的にはほとんど変わりはありません。卵黄の色は違っても、ビタミンK、E、A、Dは同じです。